О нитратах
Сначала цифры. По нормам ВОЗ, допустимой суточной дозой нитратов
для человека считается 5 мг на каждый килограмм его веса. При среднем
весе 70 кг и получается "допустимый дневной максимум" - 350 мг. Если
же за один раз принять 600-650 мг нитратов, то у взрослых уже
развивается выраженное отравление.
Любые растения постоянно извлекают нитраты (соли азотной кислоты)
из почвы и превращают их в органические азотосодержащие соединения
(аминокислоты, белки и др.) В этом и заключается уникальная
особенность растений - из минеральных солей производить органику.
Растения, собственно, этим и живут, поэтому в них всегда есть нитраты
(те, которые уже поступили из почвы, но еще не успели превратиться в
белки). Однако распределяются нитраты в растениях очень неравномерно.
Меньше всего их бывает в плодах, вот почему фрукты и зерновые в
отношении нитратов обычно вне подозрени
...
Читать дальше »